【高知名物】龍馬タタキ鰹のタタキ3節セット｜通販・お歳暮ギフト（藁焼き）

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L303

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34pt

販売価格

6,999円(税込)

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【高知名物】龍馬タタキ鰹のタタキ3節セット｜通販・お歳暮ギフト（藁焼き）900g家庭用として最適！

■ 坂本龍馬のように信念でつくり上げる「龍馬タタキ」

四万十川が流れる自然豊かな町・高知県四万十町。
地元食材に徹底してこだわるスーパーマーケット「株式会社ハマヤ」が長年の経験をもとに生み出したのが、完全ワラ焼きの『龍馬タタキ』です。

“坂本龍馬のように信念を貫く” そんな思いから生まれた逸品。
香り・旨味・鮮度のすべてを追求し続けてきた職人たちの結晶です。

■ ワラの収穫から職人が携わる徹底したこだわり

龍馬タタキに使用するワラは、四万十川流域で育つ米ワラのみ。
しかも、職人自らが収穫に赴くほどの徹底ぶりです。

ワラは雨に濡れると香りが飛ぶため、収穫時期は天候との戦い。
丁寧に天日で乾燥させ、もっとも良い状態のワラだけを焼き場に使います。

■ 一本釣り戻り鰹を“釣りたての鮮度のまま”使用

原料の鰹は、脂がのった秋獲れの一本釣り戻り鰹。
水揚げ後すぐに－40〜－50℃で船内急速凍結することで、
釣り上げた瞬間の鮮度・旨味・弾力をそのまま閉じ込めています。
鮮度を保ったまま専用加工場へ運ぶことで、
“釣りたての食感” を実現しました。

■ 豪快なワラ火と職人技が生む、香ばしさと旨味

焼きの現場は、まさに火の芸術。
地元ワラに火をくべると一気に炎が立ち上り、焼き場は豪快な炎と香ばしい香りに包まれます。

職人は火の勢いや脂の焼ける音を見極め、
表面だけを香ばしく、中は生の鮮度を保ったまま
絶妙なタイミングで焼き上げます。
焼き上がった鰹はすぐに－40℃で急速冷凍。
香り・旨味が逃げる前に閉じ込めることで、解凍後でも驚きの美味しさを楽しめます。

■ 職人の“熱”まで閉じ込めた、本場の味わい

龍馬タタキはただの鰹タタキではありません。
ワラの香りと旨味、そして何より“職人の想い”が込められた手焼きの逸品。

「職人が焼いたタタキは、香りも旨さも別格です」
そう語るのはタタキ職人・森岡聖和さん。
本場高知の味と情熱。
その両方をご家庭で味わえるタタキ、それが「龍馬タタキ」です。

本商品は高知の伝統的な藁焼き製法で仕上げています。
本場・高知で藁焼きカツオが作られている理由はこちらで解説しています。

内容

鰹タタキ300g×３、ポン酢３袋、天日塩6gカップ×３個

特定原材料等

小麦

賞味期間

冷凍で30日

保存方法

冷凍（-18℃以下）で保存

期間限定

通年販売

事業者名

ハマヤ

お熨斗対応

可

包装対応

可

小分け用の紙袋

不可

メッセージカード

可

返品対応

不可

箱サイズ

（約）42cm×22cm×12cm

配送便

冷凍

※ 金額は送料込みの値段となります。

受賞歴・メディア

生産工程や工夫

「龍馬タタキ」は、職人が土佐伝統製法で全て手焼きする、完全藁焼きタタキです。鋤（すき）の上に鰹の節を並べ、高く上がる炎の中で、裏表を返しながら5〜6分かけて表面だけを丁寧に焼き上げています。また、使用する藁は、ハマヤの本拠地である四万十町のもの。四万十川流域で作る「仁井田米」の収穫に合わせ、職人自ら米藁の収穫に出向きます。

生産者情報

しまんとハマヤは明治８年、須崎市に楮・ミツマタなど土佐和紙を商う「濵�商店」として創業しました。四万十町を第２の故郷として拠点を移し、スーパーマーケットの営業を開始してから20年の歳月が流れました。営業形態は時代と共に変化し、現在では「四万十町のよろずマーケット」として地元の皆様に親しまれています。また、高知県産品を全国に発信するための外商部隊や、オリジナルのPB商品の開発も行う。

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